Domaine Philippe et Vincent JABOULET – Crozes-Hermitage AOP – 2016 – Rouge

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : Faugères
Cuvée : Castel Viel
Couleur : Rouge
Millésime : 2012
Cépages : Carignan ﴾40%﴿ / Grenache ﴾40%﴿ / Mourvèdre
(5%) / Syrah (15%)

ELABORATION

En conversion vers l’agriculture biologique.
Vendanges manuelles.
Egrappage total, Utilisation de levures indigènes, Vinification classique.
Elevage en fût de chêne, Bouchon traditionnel en liège.

DÉGUSTATION

OEIL : Couleur grenat, profonde.
NEZ : Complexe, intense, subtils arômes de truffe noire, arômes de cerise, arômes de fruits noirs, arômes
d’épices, subtils arômes de café, légers arômes de bois.
BOUCHE : Droite, généreuse, séveuse, notes de violette, tanins fermes, minérale, corps structuré, forte intensité,
longue persistance.

SERVICE

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 16° et 19°

GARDE : A consommer entre 2015 et 2025

ACCORDS METS ET VINS : Pigeonneaux, Filet de bœuf, Chevreuil , Canette rôtie, Cuisine méditerranéenne

DISTINCTIONS
Le guide Hachette des vins 2016 : 1 étoile﴾s﴿