Domaine SAINT CELS - Confidentielle - St Chinian - Mille Etoiles - 2016 - Cépages Passion Distribution

Domaine SAINT CELS – Confidentielle – St Chinian – Mille Etoiles – 2016

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : AOP Saint chinian
Cuvée : Mille Etoiles
Couleur : Rouge
Millésime : 2016
Cépages : Assemblage en « trio » de cépages issus de parcelles tout particulièrement sélectionnées. De la Syrah essentiellement pour sa structure et ses arômes épicés, du grenache pour sa rondeur et ses arômes fruités de fraise écrasées notables, et un soupçon de mourvèdre pour sa puissance et ses arômes de fruits noirs et de truffe. Tous les grains de cette cuvée sont issus des vignes les plus anciennes du domaine.
Vin biologique : AOP St Chinian, Sud de France.

Plus d’infos ci-dessous

16,30 TTC

soit 97€80 la caisse de 6 bouteilles.

Service

Ouverture & Carafage

oeil

Attendre 1 à 2 ans A consommer dans les 5 à 10 ans.

Température idéale

oeil

Servir entre 16° et 18°.

Accord culinaire

produits-accompagnement-vin

Dégustation

oeil

La robe est claire et éclatante. De couleur grenat profond, le cœur affiche de subtils reflets rubis.

nez

Le nez est dès le départ à la fois racé et souple. Associant des notes de violette, de mûres, de cerises. A l’aération des notes plus corsées de chocolat, truffe et réglisse apparaissent.

bouche

En bouche l’attaque bien que nette et puissante laisse place à une certaine rondeur.
Les tanins, se montrent présents, fermes mais enrobés et bien intégrés. La longueur est intéressante et rendue agréable par de l’amplitude.

Notre conseil Cépages Passion

Un bel équilibre et une belle harmonie pour cet assemblage en trio (Syrah, Grenache, Mourvèdre) dans lequel on retrouve tour à tour en bouche toute la complexité des arômes du nez.
Avec le temps ce vin deviendra encore plus charnu, soyeux et élégant pour scintiller à travers les années. A tester!

Accompagne parfaitement des viandes rouges et magrets, accompagnées de pommes de terre Sarladaises, omelettes aux cèpes mais il pourra aussi se distinguer avec une gardianne de taureau ou un plat en sauce.

Environnement

VIN EN CONVERSION BIOLOGIQUE

Niché au cœur du Languedoc, sur l’appellation de Saint-Chinian, Saint Cels est un lieudit perdu entre ciel et collines où se niche notre vignoble de 80 hectares. Saint Cels c’est aussi une histoire de famille qui puise dans ce terroir complexe et préservé toute sa richesse, sa puissance aromatique et son imagination pour créer des vins gorgés de soleil, d’amour et d’authenticité.

DE NOTRE TERROIR NAIT L’INSPIRATION…
Quand la richesse d’un terroir vous accompagne, l’imagination devient une «terre» sans limite, laissant place à la création et à l’élaboration de cuvées ne demandant qu’à être partagées .
Oser la différence — Risquer la modernité — S’autoriser toutes les libertés. La philosophie de toute une vie.
DE L’INSPIRATION NAÎT SAINT CELS.

DOMAINE

Le Domaine de Saint-Cels se situe à 30 km à l’Ouest de Béziers en Languedoc au cœur de l’appellation Saint-Chinian.

Tel un patchwork, notre vignoble de 80 ha s’étend sur les communes de Saint-Chinian, Murviel les Béziers et Assignan, nous offrant ainsi une grande diversité de sols (schistes, argilo-calcaire, galets roulés), de cépages (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Chardonnay, Roussanne , Colombard, Vermentino..). Nos vignes les plus anciennes ont été plantées il y a une quarantaine d’années.

Nous bénéficions du climat méditerranéen chaud et sec, mais aussi d’une certaine fraîcheur grâce à une altitude entre 100 et 350 m. La végétation entre pins et garrigues vient compléter ce paysage.

 GAMME

Les « Etincelles » une gamme d’IGP Pays d’Oc qui se décline en rouge et blanc. Ce sont des vins faciles et gourmands sur le fruit pour des moments plaisir en toute simplicité.

Cuvées : Tinte Clochette et Fée Griottine en IGP Pays d’Oc

Les « Naturelles » une gamme d’IGP Pays d’Oc qui se décline en rouge et blanc. Les « Naturelles » c’est la symbiose entre force et équilibre. Ce sont des vins frais et digestes, sans sulfite ajouté pour un résultat tout en gourmandise. Des vins plaisir qui font du bien …

Les « Intemporelles » une gamme AOP Saint-Chinian qui se décline en rouge, blanc et rosé. Ce sont des vins élégants mettant en valeur toute la richesse de notre terroir
Cuvées : Combe Longue, Sous les Pins et Grand Travers en AOP Saint-Chinian

Les « Confidentielles » une gamme AOP Saint-Chinian qui se décline en rouge et blanc où seules nos plus belles sélections entrent dans l’élaboration de ces cuvées. Ce sont des vins d’excellence élevés pour atteindre équilibre et complexité.
Cuvées : Mille Étoiles Blanc et Mille Étoiles Rouge en AOP Saint-Chinian.

ELABORATION DU MILLE ETOILE

En conversion vers l’agriculture biologique.
Vendanges mécaniques.
Egrappage total, Fermentation en fût de chêne de deux vins, Fermentation en cuve inox, Pressurage direct,
Débourbage.
Elevage en fût de chêne de deux vins, Filtration légère, Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lies, Cuve
émaillée.

Plats

Magret de canard.

Paella.

Omelette aux cèpes.

Fromages.

Gardianne de taureau, plats en sauce, boeuf bourguignon.

Avis

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